寧網編前語

等你，共赴一場春天的“花食”。新“食貨記”第四季來了。

冬在腳尖，春在眉睫，風中還帶著料峭的寒意，柳梢卻透露著春的訊息。

(資料圖)

春，是新一年的開始，寓意著萬物復蘇。

在這早春時節，我們追隨春的腳步，尋找舌尖上的生命與活力，講述鄉村振興、創富共富的寧波故事，與網友一起，共赴華枝春滿，花火絢爛。

鄭國光攝

中國寧波網記者王嵐通訊員陳周霄

“菜來嘍！筍烤肉，腌過的筍烤制；筍干昂刺魚，筍干自家曬的；芹菜炒筍絲，用的是今年的春筍……”余姚鹿亭鄉中村，“遇見小確幸”農家樂，后廚爐火正旺，老板兼大廚鄭百軍，揮動鐵勺，一頓上下翻飛后，一道道鮮香味美的農家菜就火熱出鍋了。

鄭百軍早年在部隊練就了一身好廚藝。近年來，鹿亭鄉鄉村振興先行區和全域旅游目的地打造加速推進，村里基礎設施配套日新月異，游客紛至踏來，于是老鄭在2016年辭去工廠工作，回村開起了農家樂。

“靠山吃山，筍是我們這里的最大特色，而且筍味鮮美，是燒菜‘百搭’?！编嵃佘娦ΨQ，自己小舅子老婆是內蒙古人，曾驚訝地發出“靈魂”之問：“怎么什么菜里都可以放筍？為什么有一年四季吃不完的筍？”

從鹿亭鄉所處位置可以看到，全鄉地處四明山腹地，滿山青翠修竹成海。立春后，萬物開始復蘇，春筍也蠢蠢欲動，等到三四月份，那就是滿山遍野竹筍香了，全年竹筍產量可以達到8000余噸。

筍是大山賦予當地農民的禮物，但也有出產季節性強弊端。為了保住“這口鮮”，大山里的人家都有做筍干、烤鹽筍等延長鮮筍食用周期的小竅門?！霸龠^段日子，每家每戶都曬筍干，都成了一道風景?！崩相嵠拮痈嬖V記者，鹿亭鄉筍干制作歷史悠久，其中筍干菜制作技藝還被評為寧波市非物質文化遺產，寧波市非遺三位一體保護示范項目。

老鄭妻子原本是理發好手。丈夫回村開店后，她也跟著回村幫忙。是這家溫暖的小店，讓原本各自在外忙碌的一家人守在一起，相互陪伴，共同奔向富裕生活?！芭畠寒厴I選擇就近工作，小店取名、店內裝修都是她的主意?！崩相嵉男腋Ｒ缬谘员?。

筍是當地獨特資源稟賦，但要以筍致富卻不那么容易。挖筍人工太貴，鮮筍保質期短，運輸銷售都是大問題，曬筍干得靠天吃飯，經常撞上梅雨季。為了充分挖掘竹資源，做強做大竹產業，鹿亭鄉黨委政府開始實施生態立鄉竹業富民戰略，如加大政策扶持力度，提升竹筍質量，倡導綠色農業發展，鼓勵發展筍加工產業。

2019年，該鄉依托農合聯采購烘干機，推行傳統晾曬與封閉烘干并行的加工方式，提升筍干質量，比鮮筍出售增收150%~200%；2020年起，當地政府陸續為全鄉12個行政村合計采購15臺烘干設備，初步建立起頗具特色的筍干生產基地和產業生態。村級服務社還著力在品牌、品控、包裝推介等服務上下工夫，提升小農戶對接大市場的能力，激發山區農民創業增收活力。

“機器烘干筍需要48小時，干凈衛生不說，質量也更有保證了?！甭雇むl農業農村辦公室副主任史濟東介紹，作為助農項目，對低收入農戶，鄉鎮府發放免費加工券，免費烘制筍干500斤，強化兜底保障；對普通農戶，按收成大小年收取每斤鮮筍3-5毛錢的加工費。

“品質最好的筍干價格能賣到每公斤60元，高質量筍干賣出了好價錢，全鄉群眾的收入也因此‘水漲船高‘，僅僅銷售筍干，一家農戶最多可增收2000余元。”史濟東說。

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