日前，陜西省衛健委發布了《關于建設西北地區區域性營養創新平臺的公示》，擬建立西北地區區域性營養創新平臺。該平臺將致力于為居民的合理膳食實踐、降低慢病風險提供科學技術支撐。

據悉，平臺牽頭單位為陜西省營養學會，主要參與單位西安交通大學、西北大學等高校及科研院所、陜西省疾控中心、衛生健康監督中心、陜西省人民醫院、西安交大第一附屬醫院、西安交大第二附屬醫院以及相關企業等。主要任務包括開展西北地區人群營養膳食健康的自然科學和社會科學的研究，建立健康的西北營養膳食模式，降低慢病的發病風險等。

《備案申報書》及《章程》提到，為全面貫徹落實《國民營養計劃》和《健康中國行動，按照《國家衛健委辦公廳關于開展區域性營養創新平臺建設的通知》和陜西省衛生健康委的統一部署 ,陜西省營養學會根據我省實際，特組建“西北地區·區域性營養創新平臺”，開展區域性營養創新平臺建設工作。

近年來，在經濟飛速發展的同時，居民慢性病患病率也逐年增長。平臺將整合發揮本區域內營養與食品領域的創新優勢，建立集政、產、學、研和服務為一體的創新應用聯盟，推動西部地區的營養創新科研與成果轉化，為居民的合理膳食實踐、降低慢病風險提供科學技術支撐。

平臺建設的基本規劃為三個階段。初期階段到2023年，中期階段到2025年，第三階段為遠期階段到2030年，與《國民營養計劃2017-030年》同步。

初期目標堅持“政府引導、專家指導、市場運作、成果轉化”的方式，具體包括組建營養科學研究創新中心、營養健康食堂(餐廳)建設中心、營養干預咨詢服務中心等;主體和核心作用得到初步發揮;建立夯實在國內具有一定影響力的營養食品功能基礎性研究與產品研發團隊;引導食品加工企業營養化轉型升級;推進健康食堂/餐廳建設：成立陜西省營養健康食堂餐廳建設指導委員會，全面推進健康食堂餐廳建設。三年內創建5-10家營養健康食堂(餐廳)示范點和3O~50家營養健康食堂(餐廳)，并以此為抓手切實落實合理膳食行動。普及營養知識：加強營養知識的宣傳普及，提升陜西省居民營養健康知識知曉率。規范臨床營養治療，住院病人營養篩查率和營養不良住院病人的規范化營養治療比例得到提高。

中期目標包括建成一批國家級營養與健康科研機構;建成一批營養企業高端產品研發機構;營養健康食堂(餐廳)建設成功經驗在全省推廣;營養文化理念基礎逐步形成，我省居民營養健康知識知曉率在2022年基礎上再適當提高;人群營養與健康監測覆蓋全省;進一步提高住院病人營養篩查率和營養不良住院病人的規范化營養治療比例;推助陜西人均每日食鹽攝入量降低10%，居民超重、肥胖增長速度明顯放緩。

遠期目標為全面實現《國民營養計劃2017一2030年》規定的各項目標任務，全面推進婦幼營養干預、學生營養干預、 老年人群營養干預 、 臨床營養干預 ;建設一批營養特色小鎮 ,構建有規模、有特色的產、學、研、銷、服務全鏈條營養產業生態 ;推助營養健康知識深入人心，普遍養成良好的生活習慣。

專家：老陜每天吃鹽平均18克 比標準高了近4倍

在平臺的規劃和任務中，建立健康的西北營養膳食模式，推助陜西人均每日食鹽攝入量降低 10%,居民超重、肥胖增長速度明顯放緩等被重點提及。

據陜西省營養師協會專家介紹，《健康中國行動(2019-2030年)》提出合理膳食行動，把鹽的攝入量從以前每人每天6克，調整為5克。調查顯示，我國居民平均每天用鹽10.5克，大大超出這個標準量，而陜西人的問題更“鹽重”，18克的人均日食鹽攝入量更是遠高于全國標準。攝入食鹽過多會誘發高血壓、腦中風、糖尿病、冠心病等疾病。但如果每天少吃鹽就會使心臟病的死亡率減少15%以上，使腦中風的死亡率減少20%以上。專家表示，如果按5克的標準講，每天每人鹽的攝入量不到一個啤酒瓶蓋。由于鹽的吸收率很高，不會揮發掉，只要放鹽的菜和湯進肚里，幾乎全吸收。老陜口味重，減鹽需要循序漸進，可用辣椒、大蒜、胡椒等提味，逐步改變口味，學會使用定量鹽勺，在烹飪結束時放鹽，使用低鈉鹽，少吃榨菜、咸菜和醬制食品;多在家做飯，盡量少外出吃飯，因為飯館一般為了吸引顧客油鹽都比較重;購買包裝食品時要看營養成分表，選擇“鈉”含量低的食品;減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品，多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品;此外，在方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等食品中也隱藏著鹽，需要警惕;在外就餐時主動要求少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

同時，因為老陜愛吃碳水，超重肥胖率也高于全國平均水平。肥胖被世界衛生組織確定為十大慢性疾病之一，是當今社會僅次于吸煙的致死原因，也是目前世界范圍內最嚴重的公共衛生問題之一。

西安醫學院第一附屬醫院內分泌科主任馬衛國介紹說，相關調查數據表明，全國人口超重及肥胖比率超過50%，也就是說，超重肥胖人口有7億人，北方城市明顯高于南方，而陜西省略高于全國水平，在全國城市中占位第14名。馬衛國說，很多老陜一日三餐都以面食為主，蔬菜水果蛋白質脂肪相比少，就形成了高碳水飲食方式，兒童少年肥胖率也高。研究發現肥胖會誘發多種疾病的發生發展，包括2型糖尿病、高血壓、缺血性心臟病、睡眠呼吸問題、肝癌、腎癌、乳腺癌等癌，因此肥胖問題應該引起全社會每個人的關注。(華商報記者 李琳)

關鍵詞： 陜西擬建立 西北地區 營養創新平臺 西北營養膳食模式