醬酒有著獨(dú)特的口感,無(wú)論是搭配美食還是單獨(dú)品飲都能夠帶給人美好的享受。下面就讓我們跟著經(jīng)典醬酒碧春酒,一起學(xué)習(xí)醬酒知識(shí),開(kāi)啟一場(chǎng)充滿(mǎn)魅力的探索之旅吧。

1.醬酒的原料

碧春酒選用支鏈淀粉含量高達(dá)88%以上,單寧含量在1.0%～2.0%之間的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)冬小麥都是制曲最優(yōu)質(zhì)的原料,為酒曲提供了豐饒的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境,讓酒香更濃郁。

2.醬酒的釀造工藝

現(xiàn)在醬酒的釀造工藝不是什么秘密,我國(guó)的正規(guī)的醬酒企業(yè)幾乎都在用12978茅臺(tái)酒的主要釀酒工藝釀酒。碧春酒傳承了這一古法技藝,為了更好地傳承醬香文化,通過(guò)不斷創(chuàng)新,找到了一種新型醬香酒釀造方法,造就了優(yōu)雅細(xì)膩的碧春醬酒。

3.固態(tài)發(fā)酵法

醬香酒的生產(chǎn)堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法,即在沒(méi)有游離水的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵,有助于形成復(fù)雜的香味物質(zhì)。碧春酒采用活水活糧,純糧固態(tài)發(fā)酵,釀造出的醬酒醬香突出。

4.口感特征

醬香型白酒口感醇厚飽滿(mǎn),酒體純正,酒尾厚重溫潤(rùn)豐滿(mǎn)。碧春酒作為一款正宗的醬酒,有著微黃透明、醬香突出、陳香優(yōu)雅、口味醇厚、 回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。

5.品鑒技巧

在品鑒醬香酒時(shí),應(yīng)關(guān)注其色澤、香氣、口感和回味四個(gè)層面,通過(guò)細(xì)致的觀察和品嘗,鑒賞醬香酒的品質(zhì)。

6.存儲(chǔ)與陳釀

存儲(chǔ)醬香酒時(shí),要選擇恒溫、恒濕、避光及良好通風(fēng)條件的環(huán)境,這樣的環(huán)境能促進(jìn)酒中各種成分的融合與反應(yīng),達(dá)到最佳的品鑒效果,味道會(huì)更醇厚,氣味會(huì)更豐富。

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