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黑木耳開口催芽管理是出耳期至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，直接影響耳芽形成的整齊度，進(jìn)而關(guān)系到黑木耳的品質(zhì)和產(chǎn)量。目前正值我市黑木耳菌棒開口、催芽期。為此，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員提出以下技術(shù)要點(diǎn)，以供參考。

合理選擇開口參數(shù)

種植戶根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合的開口口形。“Y”或“O”形口不易憋芽，適于管理經(jīng)驗(yàn)不足的農(nóng)戶。“I”形口，耳根小，單片率高，產(chǎn)品商品性好，適于管理經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)戶。耳芽開口深度0.3-0.5厘米，開口直徑0.3-0.4厘米，開口數(shù)量200-220個(gè)/棒。開口過深，耳芽長到料內(nèi)，易發(fā)生袋內(nèi)耳芽從而造成憋芽；開口過淺，耳芽易在料壁產(chǎn)生從而造成落耳。

耳床集中直立擺棒

耳床畦面噴灑2%石灰水。開口后的菌棒，袋口朝下直立放置在耳床畦面上。為節(jié)省用地和物資，合理增溫，催芽時(shí)合理密排菌棒。每平方米可擺40-50棒，棒與棒間距2厘米，擺放均勻。

覆蓋薄膜草簾催芽

北京春季多風(fēng)、少雨，晝夜溫差較大。這與催芽時(shí)保持適宜的溫度和濕度要求較為矛盾。為此，排棒完畢，要及時(shí)在菌棒上覆蓋一層塑料薄膜，用于保溫、保濕、防雨。薄膜上再蓋一層薄草簾，能使少量陽光透過，照射到菌棒上，以達(dá)到保溫、防曬和散射光誘導(dǎo)作用，促進(jìn)耳芽形成。

保持適宜的催芽條件

菌棒在刺孔開口后，菌絲呼吸代謝加強(qiáng)，釋放大量熱量和二氧化碳，因此，擺放在畦床的黑木耳菌棒要及時(shí)通風(fēng)散熱，防止高溫?zé)瑢⒍矁?nèi)的溫度控制在26攝氏度以下。

黑木耳菌棒開口部位的傷口愈合（菌絲變白）后，將耳床內(nèi)溫度控制在10攝氏度-25攝氏度之間，空氣相對(duì)濕度控制在80%-85%。溫度超過25攝氏度時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，低于10攝氏度時(shí)停止通風(fēng)；溫度低時(shí)，白天掀開部分草簾增溫，夜間再將草簾覆蓋好，起到蓄熱保溫的作用。耳床內(nèi)濕度低時(shí)，可以向畦面灌水增濕。當(dāng)覆蓋在菌棒的塑料膜上有一層水汽時(shí)，則表示濕度低。每天白天掀開草簾，增強(qiáng)耳床內(nèi)的光照，時(shí)長10小時(shí)以上，使劃口部位黑木耳菌絲恢復(fù)生長，誘導(dǎo)耳芽形成。（供稿：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)）

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