超火爆！

這個春節假期

(資料圖)

寧波各大商業綜合體的餐飲業人氣火爆

一到飯點就排隊

但是也面臨著一個問題……

飯點一到，寧波多個餐飲店人氣火爆

昨天（正月初四），記者來到環球銀泰城，看到這里的各種餐飲門店基本都在正常營業，開門率基本在八成以上。

在阿毛飯店、涌上外婆橋這樣富有寧波特色的餐飲店門口，午餐高峰時期，已經開始有人排隊，久違的熱鬧場景撲面而來。而在其他的川菜、火鍋、烤魚、烤肉等不同餐飲門店，上座率也基本在5成以上。

整個環球銀泰城3樓和4樓的美食餐飲區，人流涌動，有不少都是全家出門，選擇一家合適的餐飲門店，熱熱鬧鬧地吃上一頓飯。

有的門店已經開始排隊。記者毛雷君攝

市民周先生告訴記者，他今年把父母從安徽老家接到寧波來過年，趁著放假逛逛街，吃吃飯，感受一下團圓的氣氛。“我們除了年夜飯在自己家吃以外，這兩天基本上陪著父母和孩子在外面到處走走，吃飯問題都在飯店解決了。很多地方都開門，感覺挺方便的。”周先生說，街頭的飯點開門多了，讓他也感受到了久違的煙火氣。

但是，記者也觀察到，由于用餐環境和菜品不同，餐飲門店的上座率還是有不少差異。一般來說，適合全家聚餐的本地特色菜、自助餐等人氣比較旺，而適合情侶的燒烤、西式餐飲的上座率相對較低。門口排隊的基本上都是開業時間比較長的連鎖餐飲機構，而日料、牛排、披薩等門店幾乎沒有排隊現象，上座率也只有3成左右。

年前不久剛剛開業不久到的鄞州龍湖天街，部分餐廳也是顧客盈門。其中，吃飯皇帝大這家餐廳的負責人黃春峰告訴記者，春節期間最高的一天做了400桌的客人。

也有不少餐飲停業

但是，在普遍熱鬧的背后，也有門店因為各種原因暫停營業。

在環球銀泰城美食區，就有好幾家門店春節期間暫停營業。從門店張貼的公告來看，原因各異。有的因為員工回家，有的因為疫情影響，人手不夠而暫停營業，也有的就是單純的春節休息，這些門店一般要到初八以后才能恢復正常營業。

不過，記者也發現一個問題：幾乎所有的餐飲門店都在招人。從廚師到服務人員，再到保潔員……一位烤肉店的王店長告訴記者，雖然他們春節期間正常營業，但是營業員確實不夠。

“很多員工因為疫情三年沒回家了，現在政策放開了，很多人第一時間回去了。所以導致這段時間人員比較短缺，這也是全行業的一個特點。”王店長表示。

甬邦餐飲協會秘書長水錫鋒認為，疫情三年以來，餐飲行業作為受影響最大的行業之一，日子過得很艱難。“現在防疫政策優化了，人們愿意出來吃飯了，對餐飲行業總體肯定是利好的。”

預計今年5月可全面恢復

不過水錫鋒也認為，目前春節期間餐飲的回暖其實是多種因素促成的結果。

首先是很多小型的餐飲門店要到年后才開門，導致消費者集中到大型商業體的連鎖餐飲門店，相當于原來5家門甚至10家門店的生意集中到了1家，才會導致目前部分餐飲門店生意火爆的現象。

其次是行業人員流動性比較大，很多年輕人回鄉之后，因為各種原因就不回來了。疫情也加重了這種情況的發生，有的餐飲從業者就在家鄉找工作，不一定回到寧波，這也是導致目前幾乎所有大型連鎖餐飲企業都在招人的現象產生。

“按照行業規律和我們的分析，春節期間餐飲業的復蘇只是特定時間點的一種表面現象，雖然行業有復蘇，但是也沒有完全恢復到之前的水平。”水錫鋒認為，寧波總體的餐飲行業恢復率大約在五成左右，后期隨著防疫政策的調整和優化，以及用工市場的逐步正常化，估計到5月份可以全面恢復到疫情之前的水平。

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