中國寧波網(wǎng)記者孫肖通訊員阮筱周曉菠

“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”。春天嘗鮮無不道春筍，這種箭竹筍你吃過嗎？

要論這段時(shí)間寧波市民餐桌上最常見的山珍，那就非筍莫屬了。今天記者在北侖春曉街道三山菜市場了解到，眼下市場上筍的種類較多，其中雷筍、毛筍接近銷售旺季后期，而箭竹筍正接檔毛筍陸續(xù)上市。

“我們這里的箭竹筍不愁賣，每天挖來都供不應(yīng)求。”三山菜市場的蔬菜經(jīng)營戶告訴記者。連日來，每天一早，村民們就會到附近的箭竹叢里挖箭竹筍，并及時(shí)拿到菜場售賣。

箭竹筍又叫做“箭筍”，是普遍常用的菜市場名。它是野山筍的一種，筍株似筷子，形狀如箭，大小猶如手指粗，口感滋味甘帶苦，是十分受歡迎的熱炒菜肴。

在春曉東盤山的箭竹叢里，連著兩日春雨的滋潤下，箭竹紛紛冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹叢采摘箭竹筍，可是一點(diǎn)都不輕松。“不僅方向難辨，還要彎腰找尋小小的新筍，新手一般挖不來。”北侖春曉街道三山村村民黃大姐介紹，這頭一波拔的是箭筍，個(gè)頭較小，用手就可以直接拔出，采摘冒出地面二三十厘米的幼筍，要馬上剝?nèi)ネ鈿ぃ粝录?xì)嫩的節(jié)間與筍尖，然后以熱水殺青，防止老化。因產(chǎn)量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一。

時(shí)值箭竹筍盛產(chǎn)季節(jié)，山農(nóng)上山采筍。也有人遠(yuǎn)征深山，行車來回逾百里品嘗。“這兩天，箭筍剝殼后的市場價(jià)格可以賣到300元一斤，行情還很緊俏。”村民黃大姐告訴記者，現(xiàn)在菜市場里野山筍的量還很小，估計(jì)再過半個(gè)月，野山筍上市量開始增加，屆時(shí)箭竹筍的價(jià)格也會變得便宜。”

關(guān)鍵詞： 供不應(yīng)求