釀酒師傅在車間里勞作。 記者 楊輝 攝

凌晨3點，山環水繞的寧海力洋古鎮一片靜寂。在力洋酒業有限公司里，釀酒車間燈火通明，釀酒師傅王振奎帶領大伙蒸料、拌曲……開始了一天的勞作；清晨5點，天色微明，蒸餾后，第一鍋白酒汩汩流出，車間里霧氣彌散，酒香飄逸……

王師傅介紹說，力洋酒為清香型白酒，適宜在低溫下發酵，每年只在氣溫較低的秋冬春開工釀造。每天凌晨3點開做，到上午結束，這樣酒的品質更為清冽。

現在的廠房建于1973年前后，包括燒酒、儲酒、儲料等用房。酒坊高高矗立的煙囪和水塔是當地標志性建筑，水塔旁邊的一口老井水質清冽。力洋酒業老總王肖峰介紹，井水和供燒酒的清水一脈相承。

釀酒師傅介紹，剛釀成的原液，還帶著溫度。頭道酒尤為濃烈，最高可以達到80度。剛釀成的原液，至少封存一年后才開始售賣。不同濃度的原液勾兌后成為45度、50度、52度等各種規格好酒。

在力洋酒業，儲存歷史最長的壇酒已有30多年。

力洋古村形成于唐貞元初年，是個有1200多年歷史的古村落，為省級歷史文化名村。自古以來，是寧海東部交通要隘和商貿重地，這里有瓶窯、酒坊、書院，釀酒之風盛行，釀酒技藝代代相傳。追溯歷史，此地釀酒已有千年的歷史。

而老字號寧波力洋酒業有限公司的歷史可以追溯到清朝年間的力洋燒坊。力洋古村有兩個燒坊，老燒坊已拆，而百米之外的新燒坊遺址至今尚存。

力洋位于蓋蒼山下，地下泉水清冽，地方小氣候非常適合釀酒的微生物的生長；而且力洋平原和蓋蒼山的山地非常肥沃，被譽為寧海的東部糧倉，糧食較為充足。這些都奠定了力洋酒獨特的酒香。力洋古村至少有千年的釀酒史。

到了明清，力洋古村燒酒(釀制白酒)就已盛行；到了晚清，當地望族葉氏家族開起了燒坊。據力洋耄耋老人回憶，小時候往返于兩個燒酒坊替父親打酒(買酒)。

到了1939年，原在象山石浦做生意的力洋人蔣朝貴回到村里，買下了新老兩個酒坊。此后蔣朝貴又開了米廠，燒坊成為附屬作坊。

2019年，正式改名為寧波力洋酒業有限公司。其后，其古法釀造白酒技藝入選寧波市非遺代表性名錄，力洋老總王肖峰為傳承人，公司被認定為非遺傳承基地。

說到古法釀酒技藝，王肖峰拿出“六必酒經”娓娓道來。這是清代釀酒專家寧海人楊萬樹書寫的酒經——“秫稻必齊，曲薬必時，湛熾必潔，水泉必香，淘器必良，火齊必得。”簡言之，“上協乎天時溫冷，下品乎水泉清濁，法良而材具”方能釀出上等美酒，“六必”是力洋酒的魂，浙派釀藝強調“清香純正，一清到底”，典型的六步釀酒工藝。

酒香不怕巷子深，古村出產的力洋酒，已經香飄寧海、寧波等地。王肖峰說，最近，力洋酒業和香溢集團合作，已經進入香溢旗下的商超，遍布寧波各區縣(市)。

寧波晚報記者 謝昭艷 實習生 謝宇寧