本文來自微信公眾號：地道風物 （ID：didaofengwu），編輯：劉桂香，圖編：奈福，原文標題：《江蘇第一大城，到底有多仙？》，題圖來自：視覺中國

作為中國古代詩詞中提及地名次數(shù)的TOP1，一句“夢入江南煙水路”，激發(fā)著無數(shù)游人去探索心目中的江南盛景。但在節(jié)假日，想象中的煙雨江南，實際上可能只有“人從眾從人”。

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不妨把視線稍微挪移，黃海岸邊有一座低調的江蘇第一大城，正迎來最美好的時刻，這里有仙氣飄飄的麋鹿、霧氣氤氳的灘涂和一望無際的花海。這就是江蘇面積最大的地級市——

鹽 城

范仲淹曾在鹽城寫下“陽和不擇地，海角亦逢春”的絕句。春日鹽城，的確驚艷，平原灘涂一碧千里，萬畝鹽田潔白如雪，數(shù)不盡的候鳥紛紛來到花團錦簇的黃渤海濕地。花海綻放、河湖清澈與城市繁華，這些景象交織在一起，更勝江南。

鹽城人靠海吃海，海腸、貽貝皮皮蝦，還有鹽城人不可或缺的蟹黃包和魚湯面，都讓人魂牽夢縈。這座江蘇省海岸線最長、華東地區(qū)擁有海域面積最廣的城市，用無邊的灘涂濕地、鮮活的海味，與海洋、近海森林一起，構建出了一個“海江蘇”。

陸海交織，造就了仙境鹽城

人們認知中的江蘇，或是江南煙雨，或是金陵氣象，是被長江、淮河與大運河建構出的大河文明區(qū)域。其實江蘇省有近1000公里的海岸線，海港、灘涂、漁業(yè)資源都非常豐富。但由于江蘇省古代大運河歷史之悠久、現(xiàn)代蘇南經濟的耀眼，海江蘇的浩瀚博大鮮有人知。

而鹽城，正是海江蘇的代表和精華所在。

在鹽城，許多地名都顯得非常“奇怪”。比如盤灣、新洋港、小海……等名字里帶“灣、海、洋、港”的地方，位置卻并不臨海。這正是鹽城滄海桑田的體現(xiàn)，把日期倒回2000年前，今天的鹽城大部分地方都還在水下。隨著淮河、黃河等河流攜大量泥沙入海，將原本位于海下的土地“填海造陸”抬升至海平面以上，這些過去的沿海地帶也逐漸離海洋越來越遠。

鹽城市是江蘇省面積最大的地級市，相當于2個蘇州、2.5個南京、3.5個無錫，因為陸進海退，面積還在不斷增長。在如此廣大的地域范圍之內，卻沒有一座山，鹽城市平均海拔僅為5米。如果你問鹽城人當?shù)刈罡叻逶谀牵麄兛赡軙嬖V你，是1957年時鹽城中學組織學生們用業(yè)余時間堆出來的“共青山”，海拔足足有30米高！

鹽城中部一帶還有許多帶“岡”字的地名。比如龍岡、上岡、大岡等，然而去過那里的人都知道，當?shù)夭]有山岡，目所能及也是一望無垠的平地。這是因為在古代，鹽城確實有一片由海潮堆積出的海岸沙丘，地勢高于別處。根據(jù)《淮安府志》記載：“（鹽城）境內無山，唯有沙岡一帶，南抵岡門，北距海，延迤起伏五六十里。”后來隨著自然原因和人為因素，原本高大的海岸沙丘與周圍融為一體，成為了蘇北平原的一部分。鹽城的“山”，也就只剩下了地名。

鹽城沒有真正意義上的山， 不過遍布的水網給這座城市增色不少。

鹽城無山，并不代表當?shù)鼐坝^平平。

鹽城位于陸地與海洋之間的交界地帶，且地勢低平。沿海大片土地都曾經歷過隨潮汐漲落、泥沙淤積等原因造成的被海水周期性淹沒的情況，大片的灘涂濕地，由此形成。

廣袤的灘涂上，海水與陸地的爭奪仍在進行。潮流往復，潮水在進退之中沖刷出萬千條溝壑，海水在其中如同溪流般潺潺流動，最終萬千溝壑匯成數(shù)條主干渠流回海洋的方向，在大地上形成了一棵棵狀如大樹的景觀，這種景觀被命名為“潮汐樹”。

陸地與海洋的反復進退，再加上降水豐富，使得鹽城沿海地區(qū)有大片灘涂地區(qū)，濕地廣布，所以有“東方濕地、水綠鹽城”之稱。

在滄海桑田的反復變換過程中，鹽城四分之一的土地變成了富饒的灘涂濕地，生命在此棲息繁衍。吸引了珍稀的震旦鴉雀等60多種野生鳥類在這里落戶，也是全球最大丹頂鶴越冬地。江蘇省乃至長三角唯一的世界自然遺產“中國黃(渤)海候鳥棲息地”，正在鹽城。

在鹽城眾多的野生動物種群當中，最具傳奇色彩的莫過于麋鹿。說起麋鹿，可能很多人都會一臉問號，但如果提到它的另一個名字“四不像”，那就幾乎是家喻戶曉。

在神話傳說中，四不像是姜子牙的坐騎。在現(xiàn)實當中，它也是一種非常稀有的珍貴物種。野生麋鹿棲息于沼澤濕地環(huán)境，它寬大的蹄以及蹄間的皮腱膜，讓它們可以在沼澤地上行走。麋鹿還善于游泳、偏愛泥浴，曾經廣泛分布于長江三角洲和黃河流域的平原濕地。

由于氣候變化和人類活動原因，2000年前麋鹿就幾近滅絕。元朝時最后剩下的麋鹿都被朝廷從長江中下游濕地捉到皇家獵苑飼養(yǎng)，從此后只在北京有少許分布。庚子國難，八國聯(lián)軍洗劫北京之時，也將所有的麋鹿帶去了西方，在柏林、巴黎、安特衛(wèi)普等地的動物園展覽，從此麋鹿開始了“環(huán)游全球”的歷程。

沼澤能行走，入水能泅渡，麋鹿天生適合在濕地生存，

直到上世紀80年代，60余頭麋鹿陸續(xù)被引進回國，被放歸了最適合它們休養(yǎng)生息的鹽城濕地，野生麋鹿終于重現(xiàn)于黃渤海之濱。如今世界上占地面積最大、麋鹿種群數(shù)量最多的麋鹿自然保護區(qū)，就位于鹽城。

鹽城，因海鹽而生！

鹽城的獨特，來自于海洋。中國唯一姓“鹽”的地級市，就是鹽城。

鹽是自然的造物，也是人文的基石。對于普羅大眾來說，它是生活的必需品；而對于產鹽的地區(qū)來說，它則是創(chuàng)造財富的機器。2000多年前，漢武帝將鹽業(yè)這一關乎國家經濟命脈的產業(yè)收歸國有。為實現(xiàn)鹽鐵官營，漢武帝在今天的鹽城建了鹽瀆縣。在一片片晾曬海水的鹽場，一座座燒煮海水的鹽灶中，鹽城這座城市，迎來了自己的誕生。

按照當?shù)氐胤街镜恼f法，鹽城上千年來都有著“士淳禮讓之風，民樂魚鹽之利”的景象。可以說，鹽業(yè)讓鹽城繁盛了2000年。

鹽務、河工、漕運，曾是江蘇經濟發(fā)展的核心支柱。鹽城為江蘇東部南北交通要沖，也是江蘇省水網最為密集的地級市。當?shù)赜懈柚{“里下河，水成網，千里好風光”，里下河并非一條河，而是鹽城一帶成片的河流網絡。讓鹽城市在不沿長江的前提下，占據(jù)了全省航道總里程的5分之一。

有鹽業(yè)、有交通，自然就有鹽商。憑借著鹽城一帶的海鹽，和大運河向南北漕運的輸送便利，自古以來，掌握了兩淮鹽業(yè)的鹽商，必然是富可敵國。

東漢末年的孫堅，是歷史記載的第一個鹽瀆縣丞，在這里依靠鹽業(yè)積累起的兵馬錢糧，為后來孫權的天下三分攢下了厚實的家底。

到了宋代，中國經濟中心南移，鹽城的優(yōu)勢更加凸顯。北宋三位宰相：范仲淹、晏殊、呂夷簡，都曾在鹽城擔任過鹽官，“西溪三杰”傳為千古佳話。范仲淹在鹽城為官之時，還修建了捍海長堤“范公堤”，將宜農的里下河平原和宜曬鹽的灘涂分隔開來，造福于民，時至今日仍為鹽城的發(fā)展做著貢獻。

正如電視劇《狂飆》中高啟強所說，“風浪越大，魚越貴”，沿海人民自古以來就是最敢于拼搏的一批人。而鹽城人的性格之勇悍，在歷史上都是有跡可循的。

元末以張士誠為首的鹽民起義，策源地就在鹽城，該起義聲勢浩大，前后堅持14年之久，徹底撼動和瓦解了元朝的統(tǒng)治。

張士誠的幕僚施耐庵，在張士誠兵敗后與羅貫中返回其故鄉(xiāng)興化縣白駒場（今鹽城市大豐縣白駒鎮(zhèn)）隱居，撰寫了《水滸傳》、《三國演義》。雖然水泊梁山在山東，但水滸傳中對水泊梁山的想象，很多來自水網密集的鹽城；兩部巨著中對戰(zhàn)爭與英雄人物的許多構建，原型也來自這場曠古爍今的鹽民起義。比如許多人認為《水滸傳》中的宋江就是以張士誠的事跡為藍本創(chuàng)作出來的，而吳用的原型則很可能是元末紅巾軍的“韓學究”韓山童。

今天鹽業(yè)仍然是鹽城經濟發(fā)展的重要支軸，中國四大鹽場之一的蘇北鹽場，就位于鹽城。

由于近海水淺，沿海又大多為淤泥質的灘涂，鹽城和江蘇其它沿海城市一樣沒有大港。但如今多個河口港區(qū)和國家級港口大豐港的建設，正在改變這一現(xiàn)狀，讓鹽城市成為“海江蘇”對外經濟的一艘巨艦。

從江蘇省目前的高鐵網絡，能看出鹽城在中國南北交通的地位。

如今500多家汽車及零部件企業(yè)、千億規(guī)模的鋼鐵產業(yè)，支撐著鹽城的經濟發(fā)展。新能源的開發(fā)與利用，也是鹽城經濟快速發(fā)展的引擎，沿海地區(qū)豐富的風、光能，讓鹽城成為了長三角首個千萬千瓦新能源發(fā)電城市，獲得了“綠色能源之城”的稱號。隨著青鹽高鐵和鹽通高鐵的相繼開通，鹽城也正在成為中國南北交通大動脈節(jié)點城市。

海的味道，鹽城人知道

在鹽城“靠海吃海”并不是一句空話，海鮮與東流入海的河流湖泊中生產的河鮮，在鹽城人餐桌上幾乎是每天都有。

鹽城百萬畝灘涂上，魚蝦蟹螺數(shù)不勝數(shù)。四月份黃海的生蠔扇貝皮皮蝦豐收的同時，也是鹽城灘頭泥螺最肥美的時候。

射陽黃沙港的泥螺是螺中上品，個頭大、肉質厚，被稱為黃海灘涂“軟黃金”，可炒可醉。在各種吃法中，伍佑醉螺最為知名。經過脫沙、保鮮等流程之后，伍佑人用高度烈酒和紅砂糖對泥螺進行腌醉，一口下去，酒的醇香與海的咸鮮交織于味蕾，用來下酒可謂是人間一絕。

鹽城人的餐桌上，擺滿了來自大海的饋贈。

鹽城人吃蟹比江浙一帶略早，因為當?shù)氐臑╊^小螃蟹在夏季就可成熟，蟹渣拌飯曾是沿海漁民最普遍的小吃。鹽城也有大閘蟹，來自于鹽城市百萬人飲水的水源地——大縱湖，由于水質好，大縱湖大閘蟹有著不輸于陽澄湖大閘蟹的品質，曾出過9兩重的“蟹王”，價格卻相對低廉。在淮揚、鎮(zhèn)江、靖江的蟹黃湯包起源大戰(zhàn)里，因海蟹和大縱湖湖蟹而出名的鹽城也是有力競爭者。

禁漁期前夕，海鱸魚、海蝦即將大量出現(xiàn)在鹽城的海鮮市場。包括四腮鱸魚、蝦仁蒸餃、蝦籽燒麥等海鮮與河鮮，讓這座城市充滿著“海味”。

鹽城人講究吃，這在江蘇是出了名的。在鹽城，早茶文化特別濃郁。煮干絲嫩滑無比，各色包子令人眼花繚亂；一籠籠熱氣騰騰的點心，再加上一壺暖胃的熱茶，一個地道鹽城人的一天就此開啟。

說起鹽城早茶，不能不提的就是東臺魚湯面，雖不及海鮮大餐那般眼花繚亂，但卻確確實實地將鹽城千里海岸的“鮮”，濃縮進了小小面碗中乳白色的魚湯中。

不過，對于在外地的鹽城人來說，家鄉(xiāng)的味道更可能是一張并不起眼的雞蛋餅。雞蛋餅在鹽城并沒有悠久的歷史，也非能登堂入室的珍饈，但卻憑借著松軟鮮香的味道，和出現(xiàn)在街頭巷尾煙火氣濃郁的親和力，成為了鹽城美食的靈魂。

這座因鹽而生的濱海小城，充滿了太多的驚喜。無論是春日候鳥云集的勝景，無邊無際的灘涂，還是其深厚的歷史文化和誘人的河海鮮味，都昭示著這座城市的獨特。這就是鹽城，一座因海而生的城市，一個獨具特色的“海江蘇”。

編輯|劉桂香

圖片編輯| 奈福

地圖編輯| 劉耘碩

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