導讀：明日小寒，無論貧富，這5種傳統食物要記得吃，順應時節，寓意吉祥，安穩過冬。時間過得可真快，很快明天就到了24節氣中的第23個節氣小寒。小寒跟大寒都表示氣溫冷暖的變化節氣。小寒的特點就是寒冷，但是沒有冷到極致。不過我們的國土遼闊，節氣小寒在南北方所呈現的也是不一樣的。在北方地區，小寒節氣，實際會比大寒更加寒冷，所以北方有著“小寒勝大寒”的說法。在節氣小寒，我們平時要注意衣物的增減，而且在飲食上更是要注意多吃一些高能量食材，補充我們身體所需的營養。今天我們來分享5種食物，順應時節，記得要多吃哦，接下來就一起來看看吧。

(資料圖)

雞肉

推薦食譜：生蠔燜雞肉

具體做法：

1.買回來的生蠔的表面用清水洗凈，用刀背在生蠔的殼敲掉一角，用小刀將生蠔殼撬開，用刀將生蠔刮下來，處理時小心會被傷手。刮下來的生蠔用清水稍微清洗下，生蠔不能泡在水里太久，時間久了，生蠔鮮味會變淡。生姜用清水洗凈，放入案板切成小片。市場買回來的雞肉，洗凈后放案板切成小塊。

2.鍋中燒油，油溫8成熱后，姜片放入鍋內炒香，鍋中炒，炒出來味道鮮美。將切好的雞肉倒入鍋內翻炒，鍋中炒5分鐘左右。然后把雞肉放入燉鍋中，加入適量的溫水，鍋中轉小火燜煮30分鐘，雞肉嫩，不用煮太長時間。

3.雞肉在鍋內燜好后，把洗凈的生蠔，一個個碼在雞肉上面。加入適量食鹽，胡椒粉蓋上鍋蓋燜煮5分鐘就可以。生蠔煮的時間不能過長，長時間煮會偏老。

4.起鍋加入適量蔥花即可。生蠔煮熟后，生蠔的湯汁滲入雞肉中，鮮甜細膩又美味。生蠔吸收了雞肉汁，雙重暴擊，好吃到停不下來。

豬蹄

推薦食譜：燜煮豬蹄

準備食材：

豬蹄，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，食鹽，蠔油，白糖，料酒，食用油

具體做法：

1.將買回來后的豬蹄放在清水中沖洗干凈，洗凈后的豬蹄要在水中浸泡，將里面的腥水處理掉，處理干凈后的豬蹄放到一旁備用。鍋中加入適量的水，將洗凈后的豬蹄倒入鍋內，往里面加入適量的料酒。將豬蹄焯水一下，焯水后的豬蹄撈出放在清水中沖洗干凈，然后放到一旁備用；

2.鍋中的水分干后倒入適量的油，油熱后將處理好后的將準備好后的白糖加入鍋中。白糖倒入鍋內后，要用小火姜糖熬煮成糖漿；

3.焯水后的豬蹄倒入鍋，用鏟子將它們翻炒一下。豬蹄下鍋后不要著急出鍋，用中火慢慢將豬蹄的表面煎至焦黃。因為豬蹄豬蹄的表面有點肥膩，用小火慢慢煎；

4.煎煮豬蹄的時間差不多5分鐘，然后往里面加入適量的八角，香葉，桂皮，花椒，用鏟子將它們翻炒均勻。再加入適量的食鹽，蠔油，醬油，料酒，用鏟子將它們翻動，然后放著再煮兩分鐘左右；

5.鍋的豬蹄煎好后，準備一個砂鍋，將處理后的食材倒入砂鍋中，食材放在砂鍋中慢慢熬煮，直到鍋中的豬蹄，軟爛而且肥而不膩，差不多燉煮1.5小時。越煮越爛，口感越好，而且不會特別膩，還有點嚼勁。

6.燜煮1.5小時后鍋中的豬蹄已經熟了，可以用筷子插一下，豬蹄的表皮容易插進去就可以，里面的湯汁也收得差不多，然后就可以出鍋了。

羊肉

推薦食譜：魚羊鮮

準備食材：

羊肉，魚肉，西蘭花，食鹽，食用油，生姜，料酒，花椒

具體做法：

1.生姜放在清水中沖洗干凈，洗凈后的生姜放在案板上，切成細片，切好后，放一旁備用。剛買回來的魚肉跟羊肉放在清水中沖洗干凈，特別是魚肚子里面的東西一定要洗凈。羊肉放在鍋中加入適量的水，料酒，生姜片放入。將里面的水煮開，焯水后撈出，再用清水中沖洗干凈；

2.鍋中的水分干后，倒入適量的油，將切好的生姜倒入鍋內。用鏟子將它們翻炒下，然后加入適量的花椒，花椒具有驅寒祛濕，提鮮味的好處；

3.鍋中的羊肉跟花椒炒香后，多炒一會兒，將羊肉炒到表面有點焦，然后倒入適量的冷水，冷水下鍋后，蓋上蓋子，用大火將鍋內的水煮開；

4.鍋中的水在煮的時候，我們就將處理干凈后的魚，切成小塊。如果家里的鍋比較大的話，也可以不用切塊，直接整條下鍋煎。煮湯的時候，我們也可以將西蘭花處理干凈，切小塊；

5.鍋中的羊肉湯煮開，再用小火慢慢熬煮。這樣子濃白后差不多水開再煮50分鐘左右；

6.準備一個燉鍋，將煮好后的羊肉湯倒入砂鍋，用小火慢慢燉，羊肉湯先下鍋燉煮一個小時，因為魚肉容易熟，所以最后再放；

7.燉煮羊肉湯的時候，我們將準備好的魚放在鍋內，鍋底上撒入適量的食鹽，魚用小火慢慢煎，煮煎至兩面焦黃。煎好的魚放入鍋內，然后蓋上蓋子，再用小火慢慢熬煮；

8.煮這道湯的關鍵就是要用小火，而且要用這種明火，最好用砂鍋或者炒鍋慢慢燉煮；用隔水燉的話，燉出來就沒有這種味道，湯汁不夠鮮而且沒有濃濃白的狀態。魚肉下鍋后燉再燉一個小時，前后兩個小時湯汁已經變得濃白，往里面加入適量的食鹽調味，最后把洗凈后的西藍花倒入鍋中煮一下即可出鍋了。

白蘿卜

推薦食譜：酸辣蘿卜

準備食材：

白蘿卜，紅辣椒，泡椒，白糖，食鹽

具體做法：

1.買回來的蘿卜放入水中洗其表面，再用雙手搓洗干凈。蘿卜皮營養豐富，口感爽脆，要想做出來的酸辣蘿卜香脆可口，蘿卜皮一定不能去掉。洗凈白蘿卜放入案板對半切開，切好的白蘿卜再切成細條狀，最后切細塊；

2.切好的白蘿卜放入盆中，加入1勺食鹽，用筷子將它們攪拌均勻。攪拌好后，放著靜置1小時。腌的時間也不能太長，太長腌出來的白蘿卜還會有點苦澀味；

3.腌好后，倒掉鍋中的汁水后，再放入適量的涼白開水，抓洗一下，將白蘿卜中的苦味洗出來，這個過程要重復兩遍。

4..事先準備一個干凈消毒過而且沒有水分的玻璃罐子；將準備好的紅辣椒用水清洗干凈，將它切細。處理好的白蘿卜放入干凈的玻璃罐子中，準備好的泡椒連同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。

5.加入適量的食鹽及白糖。準備一瓶米醋，將米醋倒入罐子中。倒入涼白開；米醋的量跟涼白開量為1:1,如果喜歡吃酸點，可以多加一點醋，少加入涼白開。加入的水及醋要正好淹沒白蘿卜，這樣才能使所有的蘿卜都腌到，而且不容易變壞。

6.不過這樣還沒完哦。準備一個干凈沒有水的筷子，將筷子將上面的泡椒辣椒及食鹽白糖攪拌一下，使它們能均勻撒落在罐子中。底下的腌制也能夠味。或者再下白蘿卜時，一層白蘿卜一層辣椒，食鹽，白糖，慢慢往上放。最后，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。

山藥

推薦食譜：山藥粥

準備食材：

山藥，青菜，芹菜，干貝，枸杞，雞蛋，食鹽

具體做法：

1.這種山藥是自家種的，雖然長得丑了點，但是味道可好了。山藥的表面有黏液，接觸到皮膚會發癢，所以削皮的時候，最好戴個手套。隨后將它們放在清水中洗凈；或者洗凈放水中焯水再去皮就不會癢了。準備一個擦絲器，將洗凈的山藥擦成細絲狀。

2.放在案板上，用刀將其剁成細沫，剁好后放在盆中待用。搗成泥煮出來粘稠好吃，養胃健脾。

3.準備的土雞蛋放在清水中洗凈表面，洗凈后打碎放碗中。加入適量的食鹽，料酒，用筷子將它們攪拌均勻，拌好的放一旁待用。

4.青菜洗凈放著切細段。干貝提前泡，連同汁水，用勺子壓碎。準備好鍋，將干貝倒入里面，再加入適量的水。鍋中水開，將山藥泥倒入里面，用筷子攪拌一下，防止粘鍋；

5.山藥泥煮熟后，將雞蛋液倒入，一邊倒入一邊攪拌均勻，最后將青菜倒入，還有食鹽也放入調味即可。

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