這個五一，林樹茂開的精品民宿滿房了。他在不久前的全鎮首屆美食大賽上贏了獎，這回節假日，在自家廚房里向游客們顯了身手：小鍋餑餑、驢打滾、黏火燒、紅燒肉、魚羊鮮。道道地方菜，信手拈來。飯菜味在青瓦屋檐下氤氳。

(資料圖片)

林樹茂家的精品民宿。新京報記者 王子誠 攝

全鎮總人口9400余人的北京市密云區古北口鎮，在今年五一假期的游客量超六萬人次。據古北口鎮政府部門統計數據顯示，截止到5月2日上午11點，鎮里五個民俗村接待游客8275人次，景區接待游客51726人次。

在潮河沿岸、燕山之間，古北口鎮有規劃講究的古建筑群，有千年營城史。站在山丘上，可以看到北齊長城、明長城。長城在崇山峻嶺之間綿延無盡，村民在長城腳下建民宿和飯莊。歷史走向市場化社會，古鎮也在應時創新，在今年年初，特意為傳統文化和民居的保護，特色美食和鄉村民宿的培育，出臺了引導辦法，規定每年投入不少于400萬元鎮級財政資金，支持特色產業。“我們采取‘政府搭臺，企業唱戲’的方式，鼓勵、引導鄉村特色產業高質量發展。”鎮長王永福日前接受新京報記者采訪時表示。

俯瞰密云區古北口鎮美景。新京報記者 王子誠 攝

380來戶的村，“五一”來了兩千多人次

從北五環向北130公里，蟠龍山、臥虎山之間有座魚骨形狀的村子。人們進入村莊前會經過一座寫有“古御道”的牌門。據記載這條“古御道”有康熙、雍正、乾隆、嘉慶，道光、咸豐六代皇帝來過。在今年五一假期，這條方磚鋪砌的道到訪了2000余人次游客。

39歲的古北口村黨支部書記宋立胤，近些年在認真搜集、研究著關于古北口村的文獻資料。他告訴記者，古北口村的街道骨架現在仍基本保存著民國時期“一縱四橫”的魚骨式格局，一條南北向主街和東西向延伸出的小巷，把居住、商業、交往等空間聯系起來。

人口380來戶的古北口村，因為位于潮河東側，歷史上也被稱為“河東村”。據記載，古北口村在燕國起就是軍事隘口，西漢時期便開始修建城池，南北朝時期，北齊長城從此穿過；明朝繼續擴建新城，內城設古關、東關、西關，外城設鐵門關和水關，形成古北口第一道防御系統，與北齊長城形成的第二道防御系統構成了完善的長城防御體系，形成了“城中城”“城套城”“城上城”奇觀。

密云古北口村傳統建筑。新京報記者 王子誠 攝

如今，古御道兩旁分布著仿古民居建筑，用于民宿、餐飲。宋立胤告訴記者，古北口村歷史上是營城，匯集了天南海北的士兵和商人，因此村里民俗和美食眾多，有古北口燒餅、北口面茶、白黏高粱米元宵、豆面年糕、驢打滾、大小黃米粽子、爽口涼粉、葫蘆炒肉絲等上百種，還留存著如藤編、紡織、釀酒、磨豆腐、剪紙、榨油等手工技藝。

今年四月，古北口鎮舉辦首屆美食大賽，并揭曉“古北口鎮十大特色美食”：玫瑰花餅、扒豬臉、豆黏糕、小鍋餑餑、驢打滾、黏火燒、紅燒肉、魚羊鮮、莜面蒸餃、壓鍋豆腐。53歲的林樹茂很擅長做驢打滾，而且他還能把蟠龍山長城“畫”在食物表面上。

52歲的段秀蘭擅長做白灼秋葵，她曾做這道菜參加美食比賽。擔任評委的中式烹調高級技師盧志強告訴她，做鄉村菜切忌過多放油、放鹽，做創意菜不要用太多作料。她家飯店在這個五一迎來大量食客，她想起來烹飪師傅的建議，對菜品調料的用量上予以嚴格控制，讓本土菜既有特色風味也更講衛生健康。

全鎮首屆美食大賽上，林樹茂家民宿的特色美食贏得了金獎。新京報記者 王子誠 攝

讓美食民宿民俗融于文旅，古北口鎮出臺了引導辦法

5月3日，五一假期臨近尾聲，返城的車輛陸陸續續從古御道上駛出。宋立胤告訴記者，通過這回五一假期游客量來看，精品民宿表現都不錯，村里十幾家精品民宿都滿房了，但是很多普通民宿表現一般。

古北口鎮面臨著中國大多村莊同樣面臨的難題，空心化和老齡化嚴重，傳統的生產、生活方式逐漸被拋棄，甚至村落傳統文化有流失風險。市場已經發生了變化，古北口鎮在今年年初先后制定出臺《古北口鎮長城古鎮傳統文化引導辦法》《古北口鎮長城村落民居風貌引導辦法》《古北口鎮長城人家鄉村民宿引導辦法》和《古北口鎮長城腳下特色美食引導辦法》等4個特色產業引導辦法，每年投入不少于400萬元的鎮級財政資金，給予包括傳統文化引導、傳統民居翻建、鄉村民宿改造、特色美食挖掘在內的4大類18項政策支持，鼓勵鄉村特色產業服務精品化。

《古北口鎮長城村落民居風貌引導辦法》規定了村民建房審批程序、建設標準和補貼標準。該文件規定，由村民個人提出建房申請，嚴格履行本鎮村民宅基地建房審批手續后，簽訂傳統民居建設承諾書，并嚴格按照《古北口傳統民居建筑整治修建指導原則》有關要求和標準施工，竣工驗收后由鎮政府給予相應資金補貼。各村應優先對主要街巷兩側民居進行傳統風貌引導和管控。

文件規定，房屋墻體采用青磚或三花山、五花山；房屋前坎墻采用石頭勾縫或青磚坎墻；門窗采用仿古門窗加仿古格條；屋頂使用小灰瓦、屋脊采用清水脊；院墻采用小青磚或塊石圍墻、仿古帽；門樓采用青磚砌墻、灰瓦屋面、清水脊，大門采用仿古院門；建設標準和施工工藝完全符合標準要求的，正房按每間5000元給予資金補貼；南房和東西廂房（施工工藝同正房）按每間4000元給予資金補貼；仿古門樓按每座15000元給予資金補貼。

為鼓勵鄉村餐飲服務精品化和衛生標準化，《古北口鎮長城腳下特色美食引導辦法》規定，鎮政府每年投入扶持獎勵資金20萬元，其中對獲選精品飯莊的一次性獎勵資金總和不低于80%；鎮政府支持各村整村創建食品衛生示范村，加強餐飲服務單位管理，開展食品衛生提升培訓等工作，經認定符合食品衛生示范村規定標準的村，每年于年底前給予村扶持獎勵資金10萬元，示范村實行動態管理，如本自然年度內因不符合標準被摘牌，則取消當年獎勵。

精品民宿“滿房”，鄉村業態走向多元

和村里大部分精品民宿一樣，林樹茂家的民宿在假期前就預訂完了。古北口村的精品民宿也都是傳統民居，有做工講究的屋脊，坐北朝南的院子，角角落落里擺放著民宿主人每天都要花工夫打理的花花草草。

林樹茂家的民宿，擺放著各種盆栽。新京報記者 王子誠 攝

全村的精品民宿滿房，給宋立胤帶來了一些思考，從前農屋稍微收拾一番，就用于民宿的做法，已經難以適應現在消費者的口味，精品民宿或是趨勢；此外，一個文旅村莊如果只依靠民宿產業是不夠的，一定要有別的好玩的東西，讓游客愿意多住上幾天。

干凈整潔的客房。新京報記者 王子誠 攝

初夏，濕潤的東南風從蟠龍山長城墻體中殘存的大大小小磚孔中穿過。蟠龍山長城在古北口長城的中段，它和臥虎山長城、鐵門關、水關長城同時構成了古北口長城防御的核心，全長五公里。該段長城未被大修過，墻體遍布戰爭年月時留下的彈孔，有的墻根處已呈明顯的黑色。

宋立胤提起蟠龍山長城會比較激動，他說，殘破、保留原狀修復的長城像一本書，它的滄桑感是撲面而來的，要比紙質書上的字更讓人感到震撼。有的城墻上密密麻麻分布的彈孔無法數清，墻體中間的一些磚石在被槍炮打成粉末后，再遭長期風化影響，如今只留下一個同形狀的窟窿。

夏天，古北口村東頭一片平坦地上盛開起一片花海。宋立胤強調，這不只是為了美化村莊環境，也是為紀念犧牲在村里的烈士。村里曾發生過一段鮮為人知的抗戰歷史：侵華日軍關東軍西羲一第八師團進攻古北口，在古北口村東處的山上，七名中國士兵憑借險要的地形，用機槍、手榴彈連續打退日軍數次進攻，斃傷日軍高達100多人，堅持打了三四個小時之久，阻擋了日軍2000多人的前進。七名戰士未退后一步，全部壯烈殉國。

“五一”假前的4月28日，古北口鎮舉辦了“長城古鎮 研學之旅”古北口文化探訪精品線路首發儀式，活動上發布了“國歌長城”“長城古鎮”“傳統村落”“鄉村振興”四大研學主題10條精品旅行線路。

據古北口鎮政府介紹，密云區當前正在著力構建特色文化旅游休閑示范區，力推四條特色文化旅游休閑發展帶。古北口鎮恰處密云區“京承高速文化旅游休閑發展帶”與“長城文化旅游發展帶”特殊交匯節點，承擔著建設長城古鎮特色小鎮、發展文旅特色產業的重要任務。2023年，該鎮聚焦研學旅行方向，挖掘整合全鎮歷史文化資源，面向青少年學生實踐、大學生思政教育、黨員黨組織活動等，全面開啟長城古鎮研學之旅，推動文旅產業高質量發展和鄉村振興。

宋立胤告訴記者，2021年村民人均純收入超過28000元，接下來，古北口村會繼續推動農旅融合產業升級，2023年會著重挖掘紅色文化資源、打造相關旅游線路，將古北口村的民宿、美食、文化產品推向更遼闊的市場。

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