隨著反對食品浪費成為社會共識，臨期食品市場日漸升溫。近日，北京市場上首次出現主打生鮮的奧特萊斯店，售賣的幾乎都是臨期生鮮，由于價格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顧。目前，這樣的生鮮奧萊店已開進不少一二線城市，大有連鎖擴張勢頭。但在體驗新業態的同時，人們也呼吁，臨期食品要想持續發展，需格外關注質量問題，統一的監管標準亟待建立，以保障“舌尖上的安全”。

高性價比臨期生鮮受青睞

上午10點，記者走進通州區群芳園小區門口新開的生鮮奧萊店，此起彼伏的叫賣聲讓人感受到濃濃的煙火氣。

家住附近的吳阿姨領著自己的孫子來買菜。“自從這家店開了，我就很少去其他地方買菜買肉了，價格真的非常劃算。”吳阿姨的菜籃子很快裝滿了一半。

記者了解到，這家生鮮奧萊店是盒馬開設的新業態。此前，為了迎合消費者對新鮮的追求，其“日日鮮”系列承諾只銷售一天。開設生鮮奧萊店，給當日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣渠道。“這些生鮮產品依然在保質期內，質量也有保證。”生鮮奧萊工作人員介紹，店里依據不同品類、不同商品的有效期設置不同折扣，整體價格會低于同等品質產品的市面平均價格，部分商品的價格比盒馬鮮生門店便宜一半。

記者對比發現，普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元、300克29.9元，相比之下，生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元、300克9.9元，便宜了六成左右，雖然沒有剛上市的草莓新鮮，但賣相基本能接受，因此成為店里的搶手貨。

大量臨期食品不再流向垃圾桶

2019年，一名網友在晚上9點半后，曾親眼目睹了盒馬“大規模下架臨期食品并扔掉”的場面，對大量扔掉的食物感到惋惜。這名網友將現場畫面在微博發出后，引發大量網友熱議。

隨后，不少消費者發現，盒馬開始在閉店前進行打折促銷。

盒馬方面表示，開出生鮮奧萊這個新業態，一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗，另一方面是為了打入下沉市場。不過，對于生鮮奧萊的實際效果和未來開店計劃，目前還未透露更多信息。

艾媒咨詢調查顯示，中國相當一部分人群對商品價格具有很高的敏感性，臨期食品市場潛力巨大，2020年中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。在中國人民大學副教授王鵬看來，生鮮奧萊除了自營商品，還可以進行更大范圍內品牌資源的整合，一方面可以滿足市場需求，提升居民生活品質，另一方面可以實現企業利益最大化，實現互利共贏。

精細化管理保障食品安全

對于臨期食品，人們最擔心的就是質量問題。不過，究竟多久才算臨近保質期？對于臨期食品應該如何管理？目前還沒有統一的國家標準。

據超市從業人士介紹，處于保質期內的食品在儲存得當的情況下，一般來說可以放心食用，但如果在銷售過程中不符合相應的儲存條件，即使在保質期內也可能變質。臨期食品市場如果要可持續發展，需要格外注意食品安全以及精細化管理，避免臨期變過期。

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