3月19日，四川正式啟動大型川菜評選推廣活動，經線上投票和線下評選選出的100道川菜將幫助人們重新發現川菜的魅力。

由四川省商務廳主辦的2021“味美四川”川派餐飲匯活動19日在成都正式啟動。據了解，從3月到6月，四川21個市州將通過線上投票和線下評選結合的方式分別推出15道(成都25道)最具地方特色的川菜，從中最終選出100道川派餐飲代表菜品。

四川省商務廳廳長劉欣在發布會上表示，舉辦大型川菜評選活動有望提升川派餐飲的全球影響力，推動川派餐飲高質量發展。

據了解，四川還將基于評選結果正式發布美食地圖、美食畫冊以及川菜大數據報告等，將充分利用世界大學生運動會等契機，向全球推廣天府名菜。

川派餐飲近年來加快發展。據四川省商務廳統計數據，2015至2019年間，四川餐飲收入年均增長率達到12.6%，餐飲收入全國排名第五。

“川菜的辣味征服了世界，但是人們對川菜的認識存在誤區，有些人把火鍋當成了菜品。” 本次活動的評委、四川旅游學院烹飪教師徐孝洪說，川菜的真正特點是口味的多樣性、包容性和休閑性，從春秋戰國時期以來的數次歷史性大移民造就了今天的川菜。

他說，近年川菜菜品更加多樣化，出現了很多根據地方物產衍生的特色菜品，如以檸檬、花椒、泡菜等為主打元素的菜肴。川菜也進一步融合了新技術，食材的選擇也更加多樣。(記者王迪)