中國寧波網記者 史娓超

最近很多寧波年輕人，開始流行起了吃“剩菜”。環保低碳、盲盒經濟、臨期食品三個標簽的加持下，“剩菜盲盒”成為一個具有誘惑力的“新概念消費”。

消費新寵：低價買隨機食物？寧波年輕人愛上“剩菜盲盒”

(資料圖片)

近段時間以來，在拉那巴米鄞州萬達店內，每晚21:20以后，取餐臺上會整齊地擺上五包封口的袋子，里面的食物原價在30-33元不等，但到了21:20以后，它們被統一定價為11.9元，會在半小時內完成售賣，并擁有一個時髦的名字——“剩菜盲盒”。

何為“剩菜盲盒”？這里的“剩菜”，是指餐飲商家將臨期食品或當日未售出的庫存包裝成“盲盒”的形式，再以較大力度的折扣在app平臺以預約形式售出。

拉那巴米并非個例。記者走訪發現，在寧波，包括南洋大師傅、CRUST面包、C2精品烘焙、壹麥酥、MoonTown日式面包等品牌均已上架了“剩菜盲盒”。這其中，多以面包、簡餐、咖啡等便于存放和攜帶的食品為主。

據記者觀察，前來上述幾家門店取餐“剩菜盲盒”的基本都是年輕人，用戶畫像和附近寫字樓的“搬磚人”重疊。

在南部商務區一家貿易企業工作的李女士從上周開始，已經點單了多次CRUSTcafe&BistroCRUST的“剩菜盲盒”，晚間“取袋”后，這一單通常會成為次日的早餐和午餐。“下一單只要15.9元，就能解決2頓飯。這一袋子的烘焙產品，原價通常在40-43元。”

不少年輕人嘗到了“剩菜盲盒”的甜頭，甚至為了搶到限量盲盒，每日早早蹲點。和早期“盲盒”概念的傳播鏈類似，“剩菜盲盒”的傳播鏈條集中于小紅書、B站等社交平臺。在這些社交平臺上，“剩菜盲盒”成了不少UP主的新選題概念，用個位數的錢，買三倍以上原價的食物，吸引了大量關注。

記者實探：14.9元能買一份現做的鹵豬腳飯、三杯雞

11.9元三個面包、14.9元一份中式簡餐……8月22日，記者通過微信小程序預約下單了2份“剩菜盲盒”。

記者注意到，商家約定的取餐時間通常在19:00以后，烘焙類要更晚一些，大多在21:00以后。根據取餐時間，記者分別前往位于和邦大廈附近的YOGO簡餐、位于鄞州萬達的拉那巴米取餐。

在位于和邦大廈附近的YOGO泰式簡餐，記者出示取餐號后，店主轉身走進后廚，取出食材開始現做。

“我們簡餐類的通常不會提前制作打包，而是根據當天剩余的新鮮食材，等顧客到店后現做。至于具體是什么菜品，則根據剩余的食材而定。”這位徐姓店主告訴記者，今天剩余的食材可以做一份鹵豬腳飯、1份三杯雞。

“我們最初的考慮就是盡可能減少食材的浪費。店原本也不大，食材用量相對還是比較精準的，所以每天可以用來制作“剩菜盲盒”的余量不會很多，我們店內每天上架的“剩菜盲盒”平均在2份左右。”徐姓店主稱。

“其實之前出于環保和節約的考慮，我們店也是有類似的措施，晚上8點以后，會對一些菜品進行打折處理，但是知道的人不多。現在線上平臺進行“剩菜盲盒”的銷售，還吸引了不少并不在附近工作生活的顧客前來。”

21:45，記者來到鄞州萬達的拉那巴米取餐時，“剩菜盲盒”已所剩無幾。店員告訴記者：“產品都是今天現做的，最好盡快吃，吃不完可以冷藏保存。目前店里的盲盒銷售量還是比較平穩的狀態，沒有太高的起伏。”

從這一番購買體驗來看，目前寧波市面上所售“剩菜盲盒”，通常為品質完好、但因生產過量而未能售盡的隨機食物，價格僅為正價商品的4-5折左右；下單后訂單不能隨意取消，超時未領無法退款。

不過相比于“剩菜盲盒”模式的鼻祖TooGoodToGo（一款國外訂購“剩菜盲盒”的軟件），國內的幾家線上平臺還處于較為早期的階段。以記者下單的“惜食魔法袋”微信小程序為例，在定位“南塘老街”后，5公里內能夠下單的商家僅16家。這還是平臺上商家相對密集的區域，在更多的非商圈地區，附近5公里無單可下也是常事。

專家看法：支持多元化消費需求，但食品安全不能有盲區

不可否認的是，“剩菜盲盒”與當下倡導節約、環保的消費趨勢不謀而合，對于制止食物浪費、培養節約習慣有正面意義，同時還能為企業降本增效。但值得注意的是，“剩菜盲盒”大火的背后，食品安全、口感等可能出現的問題也正在成為關注熱點。

寧波市消保委秘書長陳超說：“消費市場不斷變化升級，出現了越來越多元的消費需求，安全的“剩菜盲盒”銷售也可以在一定程度上避免食品浪費現象，這些都是值得鼓勵和支持的。不過經營者要時刻保持食品安全意識，不要試圖用盲盒去掩蓋質量風險，繼而使這種銷售形式引發更多的消費糾紛而失去市場的信任。”

寧波市社科院經濟研究所所長吳偉強認為，這是對臨期打折的一種創新，是迎合年輕人消費者喜好的舉措。對這類新興事物，可以先“讓子彈飛一陣”，讓市場來檢驗新生產品的“成色”。而從政府層面考慮，重點是確保產品是臨期，而不是過期或者是偽劣商品。只要有市場的持續需求，商家有利可圖，必然會冒出頭部企業、優質商家。此時，我們堅決不能讓劣幣驅逐良幣。

值得一提的是，8月1日，中國消費者協會發布“剩菜盲盒”消費提示：注意食品種類；注意貯存環境；注意保質日期；注意商家信譽。并呼吁“剩菜盲盒”經營者，務必保證食品質量安全，明確必要信息，履行告知義務，做好售后服務；不得違背公平交易原則，實施饑餓營銷、虛假宣傳、消費欺詐等損害消費者合法權益的行為。

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