中國寧波網記者史娓超

萬物復蘇的季節里，“外擺”這個詞再一次火了。為促進消費回暖，全國多地出臺舉措鼓勵“商業外擺”，為回歸的“煙火氣”加碼。

作為一種復古消費風尚，“商業外擺”正萌發新意。在寧波，“商業外擺”情況如何？

(資料圖片)

春暖花開，寧波“外擺煙火氣”加碼

對來來往往的行人和消費者來說，“商業外擺”展示著城市熱氣騰騰的生活氣息和消費活力。

在位于和義大道沿江一側，聚集著不少人氣頗高的餐飲品牌。遇到好天氣時，擺在室外的桌椅總是格外搶手。暖風拂面、臨江而坐，在吃喝閑坐間打量這座城市的春日風光，是不少寧波人的周末選擇。

對于外擺的引流作用，在這里開店多年的小象西班牙餐廳主理人吳文馳感受頗深：“外擺無疑擴大了我們的待客容量，尤其是在高峰時段。我們共有40張餐桌，外擺區域大約能提高25%至30%的待客容量。這在天氣好的周末尤其明顯，單日能增加近20000元的營業額?！?/p>

吳文馳告訴記者，小象西班牙餐廳在和義大道的這家門店一直設有外擺區域，部分做成了透明泡泡屋造型，尤其受到年輕顧客青睞，還由此形成了“強辨識度”，幾乎成為很多食客前來打卡的重要原因之一。

據了解，在和義大道，有10余家具備條件的餐飲品牌均設有外擺空間。

進入春季以來，每逢午市用餐時段，月湖盛園多家餐飲門面的外擺也都坐滿了人。

“消費者對戶外需求越來越高了，這在我們街區商業表現很明顯，尤其是春秋兩季。以小城故事為例，現有的外擺區域可同時供32人就餐，按人均消費110元計算，在全部滿位的情況下，單日營業額近7000元；蠔翅現有外擺空間可同時容納24人就餐，按人均消費120元計算，滿位情況下，單日營業額可增加近6000元?！痹潞@有關負責人表示。

2022年年底剛完成改造的天一廣場水晶街街區，也瞄準了“外擺經濟”——引進的Dai傣泰、小小葵洋風料理、星平小館、文通冰室等10余家餐飲商戶都在街區內打造了外擺區域，供消費者在室外用餐。

“我們觀察發現，在就餐時段，不少顧客都會優先選擇在戶外用餐。尤其是天氣轉暖，這一趨勢就更為明顯了。從后臺數據看，外擺區域的人氣使得整體客流提升約15%?！碧煲粡V場有關負責人王劍波告訴記者。

“對商戶而言，‘商業外擺’在形態上拓展了門店原有空間，有效提升快速引流效果。而消費者而言，可自主選擇消費場景，在一定程度上避免陷入內部空間緊張局促的境地，取而代之的則是更為輕松的消費體驗?！睂幉ㄊ猩虅站窒M促進處處長尹秋平表示。

品牌快閃、IP展……寧波商業探索多元化外擺

品牌快閃、中庭外擺、IP展、周末市集等都是“商業外擺”的常見形式，寧波商業也借此從單一室內走向室內室外聯動經營。

去年以來，和義大道在三層露天天臺、沿江小廣場、B區中庭、主通道等購物中心外圍區域組織了多場品牌快閃、主題活動，如法拉利車型特展、和義大道×Ole×摩樹詩快閃秀、江詩丹頓臨時店等，以及周末藝術市集，如“yi起來野”城市精致露營節、精致城市露營快閃、天臺奇幻夜等。

天一廣場也落地了多個大型IP展、咖啡市集、品牌快閃等活動，如雅典表寧波首展、寧波首個元宇宙潮流藝術展、下腰女孩《東張西望》全國首展等，吸引了不少消費者打卡。

此外，寧波購物中心還在商業公共空間“尋找增量”。海曙印象城在5層的公共空間打造了沉浸式生態美食區域，不僅有流動水系，還有喜水植物、高大喬木，增加了商業空間高低錯落的層次感。消費者坐在船型座椅區，很有一番置身熱帶雨林的即視感。

“我們5層主要布局了餐飲業態，在公共空間打造一個餐飲品牌可共享的美食區域，模擬餐飲外擺的形式，主要是為了讓餐飲區域布局更合理。而且，引流效果也很顯著——周邊餐飲營業額同比提升54%，上座率環比提升44%；會員餐飲消費群體滯留時長平均提升17分鐘?！焙Ｊ镉∠蟪鞘紫匣锶送鹾昝繁硎?。

打磨“外擺美學”，“商業外擺”需更精細規劃

在為消費添助力的同時，“商業外擺”也對城市管理提出了新的要求。究竟什么樣的“商業外擺”，能兼顧“擺出風景”和“燃旺煙火氣”呢？

早在2020年，寧波就開始對“商業外擺”進行探索管理。當年出臺的《寧波市加快發展夜間經濟實施方案的通知》中提到，在符合相關規定以及不擾民、不影響交通等前提下，允許夜間經濟地標商圈、特色街區在特定時間段開展“外擺位”試點。

2022年初，寧波出臺的《“雙促雙旺”促消費穩增長實施方案》提出，“為繁榮小店經濟，將放寬商業街臨時外擺限制條件，允許臨街店鋪在劃定區域內開展外擺經營活動”。不過，記者了解到，目前還沒有更具體的細則出臺。

實際上，全國多地正有序放開“商業外擺”以拉動消費。

杭州發布了升級版“商業外擺”新政，明確52個商圈、商業街區等均可申請外擺區域。目前，武林商圈外擺已經完成聯審，這是杭州放寬外擺條件后首個統一打造的“商圈外擺”方案。

根據不同區域的功能和屬性，武林“商圈外擺”的內容將各有特色。比如，在武林廣場，未來，周末創意市集、街頭藝術、音樂表演等將成為“?？汀保莩?、快閃將活躍在浙江展覽館門前空地；原本就以購物為主的杭州大廈和武林銀泰，其門前將更著重于商業品牌活動；在餐飲相對較多的各大城市廣場和杭州大廈運河灣區域，則側重餐飲外擺。

記者在采訪中注意到，不少寧波商業在設置外擺區域方面已經有了打磨“外擺美學”的運營思維。

和義大道購物中心總經理林炳芳認為，寧波的“商業外擺”需要“內容與形式并重”，各個商圈可因地制宜，鼓勵紅線內的自由設計，與所處環境相融合。比如，小象西班牙餐廳不僅設計了特別的玻璃房造型，還會定期更換美陳，通過外擺場景的創新，提供更多消費可能性。

月湖盛園有關負責人則認為，外擺延伸的形象，既是商戶門面呈現給消費者的第一印象，同樣也會對商戶所在的商業街區的整體戶外形象產生影響。外擺的“個性”與商業街區的風格相融合、相協調，需要商業街區的運營管理方與商戶形成共識，在外擺延伸的規劃設計、審批實施、管理改進等各階段緊密配合。

寧波商業行業人士普遍認為，有“規劃”的外擺經濟，既能有效增添城市的“煙火氣”，又能提升商業活躍度和繁榮度，更大程度激發消費潛力。

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