糯米雞市場升溫，思念等巨頭搶灘

“荷葉清香，用料十足的思念糯米雞上市了!”近日，思念BP新品消息刷爆了冷食行業從業者的朋友圈。據業內人士透露，看好糯米雞的可不止思念一家巨頭，三全也有意布局糯米雞市場。

此前，糯米雞主要在廣東、湖南等地作為早餐茶點出現，隨著南北方飲食的不斷融合以及食品加工業的發展，產品輻射范圍進一步增加，銷售場景更趨多元，生產此類產品的企業也越來越多，如新鄉俊杰食品、河南有米有面、河南稻圣食品等，眾多以速凍米面食品為主的河南企業都有生產，不少經銷商也通過代加工方式布局發力。

具有早餐屬性，適配多元場景

據了解，糯米雞從2017年開始進入增長期，廣東、湖南、廣西等地糯米雞銷量最好，甚至有企業每年都有超過100%的增長。“南方銷量好，北方差一些，因為需要培養米制品的消費習慣。”某企業負責人表示。

2020年疫情之后，隨著社區團購等新渠道的火爆，加上在線下便利店系統生根發芽，糯米雞小包裝產品增長尤其迅速。

和傳統的糯米雞相比，目前糯米雞進行了不少創新，比如根據場景需要和銷售渠道不同，細分了規格和包裝，有50g、60g、120g、150g、170g等多種規格，小規格主要用于休閑點心，大規格做主食。在口味上也有創新，如最近兩年興起的咸蛋黃、芝士等新口味。

據某企業負責人分析，糯米雞具有早餐屬性，可適配早餐、茶樓、高速服務區、便利店、餐飲飯店等各種場景，且口感豐富。在他看來，糯米雞未來市場可以和包子抗衡。

“糯米雞具有荷葉的自然清香，本身口感也很好，是喜歡吃米人士的首選，北方人也能接受。”稻圣食品負責人介紹。

市場容量巨大，關鍵在堅持品質

糯米雞發展一片火熱，行業人士最關心產品的市場容量到底有多大、未來發展如何。

某企業負責人認為，因為具備早餐屬性，主食和點心的功能都有，糯米雞產品大有可為，公司非常重視這款產品，對未來抱有很大的信心。

另一企業負責人則表示，現在眾多企業都看好這個產品，既是好事，也是壞事。好的是市場蛋糕可以做大，不好的是擔心品質參差。“產品看似簡單，但其實有很多細節需要注意。以最簡單的荷葉來說，跟產地、選料、清洗以及車間的生產環境等都有很大關系，還有米和餡的配置，用的什么米，含餡量多少，用的什么肉，雞腿肉、雞胸肉還是碎肉，任何一個環節做不好，就影響產品品質。”他希望企業能堅守品質，賺長久的錢，把口碑建立起來，共同把品類做大。

“我們合作客戶的銷量很大，現在又有大企業加入進來做品牌，未來市場會更火。”稻圣食品負責人介紹，他們對糯米雞以及米制品的未來發展都很看好。