疫情為擁抱數字化轉型的餐飲企業按下“加速鍵”，國內餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代。昨天，2021年外賣產業大會傳出消息，目前外賣平臺的中小商戶數量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一。

“線上線下融合已成為餐飲行業發展的重要方向。”商務部流通產業促進中心副主任林健在會上說：“未來我們將根據‘十四五’規劃要求，鼓勵推動餐飲消費新模式新業態發展，幫中小餐飲企業提高線上線下的融合發展水平。”

在堂食轉型外賣的過程中，外賣占比到底應該做到多少才不會“顧此失彼”?這成為困擾很多商家的問題。美團外賣經過一系列調研與測算后首次提出了“30/50法則”，即正餐餐廳外賣占比達30%，快餐餐廳外賣占比達50%，以便最大化實現線上線下運營的平衡。 (記者 趙鵬)