以“匯聚你我力量，推動(dòng)飲品可持續(xù)發(fā)展，助力國民營養(yǎng)與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費(fèi)論壇在北京舉行的2021年服貿(mào)會(huì)期間舉辦，《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)同時(shí)發(fā)布。《白皮書》明確指出，減糖生活將是“健康中國”未來的發(fā)展趨勢。與會(huì)各方專業(yè)人士對(duì)此觀點(diǎn)予以肯定。

甜味劑取代糖是飲料發(fā)展趨勢

隨著國民健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)，減糖正成為一種備受推崇的主流生活方式。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石在演講中呼吁，食品飲料企業(yè)要積極響應(yīng)健康中國2030規(guī)劃綱要的規(guī)定，要幫助實(shí)施健康中國行動(dòng)當(dāng)中的合理膳食，想辦法在產(chǎn)品當(dāng)中，盡可能地把糖的含量降下來。

“消費(fèi)者健康飲食過程中，飲料行業(yè)需要進(jìn)行減糖，可以通過減少添加或者使用甜味劑的方式進(jìn)行飲料健康化。”陳君石表示，除糖果產(chǎn)品外，預(yù)包裝食品中飲料、烘焙產(chǎn)品、乳制品是含糖量位居前列的三類產(chǎn)品，乳制品行業(yè)已經(jīng)開始降糖的操作。

陳君石指出，甜味劑是代替糖的添加劑，國家對(duì)甜味劑的使用有相關(guān)規(guī)定。“市場上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規(guī)定使用，消費(fèi)者就可以放心。”他同時(shí)強(qiáng)調(diào)飲料行業(yè)發(fā)展，用甜味劑取代糖是一個(gè)趨勢，“但未來不會(huì)完全替代，會(huì)讓消費(fèi)者有可以選擇的余地。”

無糖化消費(fèi)需求加大

作為論壇重要組成部分，《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，過量食糖是導(dǎo)致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發(fā)病率也逐漸上升。為了做好減糖行動(dòng)，白皮書從飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等四個(gè)方面指明未來減糖發(fā)展方向。

據(jù)報(bào)告發(fā)布人科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒介紹，近期，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》發(fā)布，其中對(duì)現(xiàn)階段國民糖分?jǐn)z入量提出了擔(dān)憂及建議。該研究報(bào)告中指出，近年來我國含糖飲料銷售量逐年上升，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。“兒童青少年含糖飲料消費(fèi)率在25%—30%，明顯高于成人，3—5歲兒童糖供能比高達(dá)4.8%，應(yīng)引起足夠重視。”阮光鋒指出。

根據(jù)測算，目前我國軟飲料增速呈下降趨勢，究其原因，是主要消費(fèi)?群的減少以及?均消費(fèi)量上升空間有限。因此，無糖飲料成為軟飲料商家必須尋求突破的方向之一。

據(jù)了解，2019年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014—2019年復(fù)合增長率為40%以上。據(jù)預(yù)測，我國無糖飲料市場規(guī)模將在2027年達(dá)到276.6億元，增速高、空間大，預(yù)計(jì)未來數(shù)年我國無糖飲料行業(yè)能保持兩位數(shù)的增長率。

阮光鋒認(rèn)為，無糖化需求加大，并迅速形成了一股食品飲料行業(yè)低糖、無糖消費(fèi)熱潮。“對(duì)現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握減糖新動(dòng)向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，加速品牌化進(jìn)程。”

上述觀點(diǎn)在報(bào)告中得到印證。該報(bào)告顯示，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲料行業(yè)得到不斷提升，需求提高產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大，為了適應(yīng)這種變化，飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步提升和優(yōu)化;在使用原料方面，目前國內(nèi)飲料已經(jīng)使用赤蘚糖醇。赤蘚糖醇是比較高端的甜味劑，只要規(guī)定使用量和范圍，長遠(yuǎn)來說，對(duì)消費(fèi)者是比較好的。

全民控糖時(shí)代的到來，讓無糖飲料占到了消費(fèi)風(fēng)口。在消費(fèi)者的需求推動(dòng)下，生產(chǎn)商開始重視這種轉(zhuǎn)變，減糖成為飲料行業(yè)一大趨勢。2018年，無糖飲料的成功加深了消費(fèi)者對(duì)無糖飲料的認(rèn)知，從而進(jìn)一步帶動(dòng)了無糖飲料的發(fā)展。

另外，當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為每一個(gè)行業(yè)都應(yīng)追尋的目標(biāo)，飲料包裝也不例外，而技術(shù)創(chuàng)新有助于環(huán)保;

無糖飲料的成功推出，使行業(yè)同時(shí)意識(shí)到品牌化可以快速打開市場，在競爭激烈的飲料行業(yè)脫穎而出。

飲料行業(yè)是一個(gè)萬億級(jí)市場，從誕生至今，植物蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、瓶裝水、果汁、涼茶、含乳飲料等細(xì)分市場層出不窮，產(chǎn)品的品牌化是穩(wěn)定市場地位的必然要求，也是開拓市場的良方。

行業(yè)深度參與減糖生活

事實(shí)上，早在2018年，“健康中國”合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)就明確指出：鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。隨著這一倡議日益深入人心，近年來市場上的無糖飲品越來越豐富，眾多企業(yè)開始以“無糖”為重點(diǎn)開發(fā)方向，競爭愈發(fā)激烈。

在引領(lǐng)食品飲料消費(fèi)健康發(fā)展的過程中，保證食品安全仍是第一位，另外，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā)。“企業(yè)需要重視創(chuàng)新發(fā)展，通過創(chuàng)新加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從工藝技術(shù)、銷售渠道、營銷等方面發(fā)力。”

目前我國飲料行業(yè)呈現(xiàn)出多元發(fā)展趨勢，產(chǎn)品、營銷、渠道逐步走向多元化，產(chǎn)品生命周期明顯變短，軟飲料公司需要全方面的綜合能力。對(duì)于現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握“減糖”新動(dòng)向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，加速品牌化進(jìn)程。(記者 楊曉晶)